Das praktische und sehr schön bebilderte Kochbuch kann direkt bei der Swiss Galloway Society bezogen werden.
Hier ein typisches Rezept daraus:
Frühlingsrollen
Füllung
400g Hackfleisch vom Rind
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
10g Ingwer, frisch
50g Sojasprossen
1 Karotte
1 Frühlingszwiebel
1 dl Sojasauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle
12 Frühlingsrollenteigblätter
2 EL Wasser
1 EL Mehl
süss-scharfe Chilisauce
Radieschen zum Dekorieren
Vorbereitung
Knoblauch hacken. Ingwer schälen und hacken. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in Rondellen schneiden. Wasser und Mehl vermischen.
Zubereitung
Für die Füllung das Hackfleisch im Sesamöl anbraten. Knoblauch, Ingwer Sojasprossen, Karottenstreifen und Frühlingszwiebel zufügen und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Sojasauce ablöschen, die Flüssigkeit einkochen und die Füllung abschmecken. Die Füllung aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
Teigblätter auslegen, mit wenig Füllung belegen und bis zur Hälfte einrollen. Die Seiten einschlagen, mit dem Wasser- Mehlgemisch das Ende bestreichen und die Frühlingsrolle fertig aufrollen. Die Frühlingsrollen ca. 3 Minuten in der auf 180 Grad vorgeheizten Friteuse fritieren.
Mit süss-scharfer Chilisauce und Radieschen servieren.
